重庆小面博览馆

小面智能化生产线

重庆小面产品

重庆市小面产业园生产基地

重庆人的一天，是被一碗小面唤醒的。作为地域特色美食，小面与重庆人生活的相融相伴已有数百年，更因其麻辣鲜香而享誉全国，成为外界对于重庆的最初印象。

如今，一碗热气腾腾的小面，随着小面产业链的拓展以及小面产业集群的建设，已逐步成长为一条市场前景广阔的产业赛道。

2021年，重庆市小面产业园落户大渡口区。大渡口区作为重庆小面产业发展重地，抢抓市场机遇，加快打造更多现象级爆品。“一碗重庆小面，一头连着老百姓的饭碗，一头连着百亿级的大产业。为加快推动重庆小面产业化发展，大渡口区整合汇聚一二三产业优势资源，初步实现‘重庆小面重庆造、重庆小面卖全国’的目标。”大渡口区相关负责人说。

今年上半年，大渡口区的重庆小面产业已引进重点项目6个，招商引资签约合同总额27.8亿元，到位资金2.45亿元；实现工业产值11.4亿元，增速9.5%，营收26.7亿元，增速88.8%。

八面来风 打造招引强磁场 产业聚链成势

今年2月，投资重庆·大渡口2024年一季度招商引资项目集中签约仪式举行，其中就包括思无疆重庆小面调味料及预制品生产基地项目。

“作为一家食品公司，重庆小面产业的发展方向，正好与我们专注于高端预制主食的发展战略相契合。但我离开重庆15年，在重庆也没有市场基础和合作伙伴，这让我最开始难以下定决心回渝投资。”思无疆总经理王思回忆与大渡口区“结缘”时说。

为了增强思无疆在大渡口区发展的信心，从去年5月开始，大渡口相关区领导带队来到北京公司总部，向王思详细介绍了大渡口区小面产业的政策，并热情欢迎她回乡创业。同时，大渡口区招商局、区经济信息委等相关部门先后与王思洽谈近10次，帮助企业与区内的小面企业搭建沟通渠道，建立合作关系。

从大渡口区的招商热情、贴心服务到区内小面产业发展的良好生态、坚实基础，坚定了王思把企业落户大渡口的决心。去年6月，思无疆开始在大渡口区布局相关产业，启动“坡坡小面”品牌项目。去年12月，思无疆决定追加投资，入驻重庆市小面产业园。

“仅用3天完成从提出申请到核发食品生产许可证的所有工作，速度之快、效率之高，让我们深感震撼和感动……”今年4月，思无疆将一封感谢信送到大渡口区政府。从招商洽谈到一期厂房正式投产，建成集研发、生产、销售于一体的全产业链条，而这一切，仅仅用了不到一年时间。

思无疆从“零”开始的落地发展案例成为大渡口区打造投资兴业沃土、推动产业生态聚集的一个生动场景。

近年来，大渡口区将重庆小面作为全区5个百亿级产业集群之一进行重点培育，通过出台一系列产业扶持政策，成功吸引了69家上下游相关企业入驻，形成了涵盖生产、营销、物流、包装等环节的完整产业链。截至目前，重庆市小面产业园的年营收从2021年初创时的16.5亿元增长至2023年的50.8亿元，展现出强劲的发展势头。

站在市场竞逐的潮头，大渡口区将进一步增强产业链招商力度，打造一流营商环境，加快市场主体培育，推动重庆小面产业实现更高质量发展。力争到2026年，以重庆小面为主导的快消品产业实现营收300亿元以上，聚集企业200家以上。

别开生面 科技赋能传统风味与现代生产相结合

今年7月，“与辉同行”重庆专场直播间内，一款来自大渡口区的重庆小面产品迅速走红，上线不到1分钟，销量便突破万单大关，吸引无数网友争相围观并下单购买。

这款小面的生产企业正是重庆井谷元食品科技有限公司（以下简称“井谷元”）。走进井谷元，智能化、自动化的生产设备和整洁有序的陈列引人注目。近年来，井谷元通过数字化手段构建了“一站式”“标准化”的原辅料供应链体系，成功打造了重庆市首条智能化自动化的重庆小面生产线。

科技赋能不仅帮助企业提高了生产效率，更确保了产品品质的稳定。“我们每天有上万包预包装小面进入市场，必须要有严格统一的标准才能实现口感的完美还原和高度一致。”井谷元相关负责人说。

想要1:1高度还原重庆小面口感实属不易。小面虽“小”，却内有乾坤，即便看似普通的油辣酱料也由十几种基础原材料组成，以最为人们熟知的辣椒、花椒为例，只有在品种、比例和熬制时间上精确计算，才能呈现出小面“灵魂佐料”的效果。

“特色美食的标准化、工业化并不容易，每个环节都需要精心打磨、研究。”井谷元相关负责人介绍，尽管一份预制小面中只有面条、浇头和酱料等几样主材，但需要满足30多项指标，比如面条的嚼劲、半干面的保质时长等。井谷元的前期研发工作持续了13个月，投资超过百万元。

为了加快引领重庆小面产业品牌化、规模化、标准化、数字化发展，大渡口区聚焦“重庆小面”优势产业作为培育发展新质生产力的关键突破口，针对产业链、供应链质量瓶颈短板，加强质量支撑和标准引领，加快推进质量基础设施，助力产业链质量联动提升。

在发挥标准引领产业发展方面，大渡口区制定发布《重庆小面》团体标准、《重庆小面生产技术规范》地方标准、《重庆小面食品安全地方标准》《重庆小面门店经营服务规范》《重庆小面生产许可审查细则》等相关标准，通过一系列标准确保“重庆小面重庆造”的品质，保障小面产业长期、健康发展。

在破解产业链供应链短板方面，大渡口区一方面与市食品药品检测研究院、市农科院、西南大学、江南大学等科研院所深化合作，建设重庆小面检测中心、研发中心，搭建重庆小面检测平台、研发平台，协助企业开展技术攻关项目12项。另一方面，运用数字化手段打造重庆小面“一站式”“标准化”原辅料供应链体系，带动原辅料实现工业化生产；打造重庆小面C2M反向定制中央工厂，提高数字智造水平。

下一步，大渡口区将积极推动重庆小面研发中心项目建设，培育生产加工骨干企业，激活产品研发、生产工艺创新动力，促进重庆小面科技成果转化，加快实现重庆小面从“味觉高地”跃升为“产业高地”。

面向世界 更多现象级爆品香飘海外

今年3月，在第110届全国糖酒商品交易会期间，重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布会举行，大渡口区携24家小面产业链企业参展，200余款重庆小面产品“麻辣”亮相，坡坡小面、金牌干溜、辣来主义等8家企业现场获得区域公用品牌使用授权。

短短3天时间，重庆小面展馆接待上万人次参观考察，参展企业共洽谈意向客户3200余组，意向订单1700余份。这一“热辣滚烫”的市场场景成为小面产业蓬勃发展的生动诠释。据大渡口区相关负责人介绍，预计今年重庆小面产业可实现营业额超80亿元、增长达到60%。

从一碗小面到一盒预制面的形式转换，不仅让重庆小面从线下走到线上，更是搭上产业出海的新机遇，从本土火爆全国、走向世界。

据介绍，通过西部陆海新通道和中欧班列等国际物流枢纽，重庆小面预包装产品已经“漂洋过海”到30多个国家和地区。如，重庆辣有引力餐饮管理有限公司已将预包装小面销售到全球10多个国家和地区。

“随着重庆小面销售渠道与销售范围的不断拓展，想真正实现小面产业高质量发展，打响‘重庆小面重庆造’的金字招牌成为破题的关键。”大渡口区相关负责人说。

区域公用品牌建设被提上日程。目前，大渡口区加大小面产业品牌培育，成功注册区域公用品牌“渝面侠”图形和文字商标，对“渝面侠+重庆小面重庆造”IP形象申请了版权保护，并入选全国“千企百城”首批区域商标品牌（重庆唯一）培育名单。

为了帮助更多企业提升市场知名度，今年以来，大渡口区先后组织企业参加“与辉同行”文旅产品直播、中国品牌日、第六届西洽会等活动，累计带动产业营收增长约8000万元。

如今，重庆小面实现了“重庆小面卖全国、香世界”的市场品牌效应。下一步，大渡口区将继续在市场化、品牌化建设上下功夫，持续加强区域公用品牌建设和形象提升，切实维护好重庆小面的品牌和品质，推动重庆小面更好地走向全国、走向世界。

来源：重庆日报